Depuis une dizaine d’années, ce négociant indépendant londonien a fait de l’assemblage de whiskies achetés auprès de grandes maisons sa spécialité, jusqu’à devenir maître du genre. C’est d’ailleurs sa philosophie: revaloriser l’assemblage comme un travail d’artisan digne et noble, loin de l’image industrielle qu’il a tendance à véhiculer.