Fondée en 1988 par les frères Symington, cette société de négoce écossaise est depuis devenue le deuxième embouteilleur indépendant au monde. L'entreprise débute en vendant des single malt provenant de distilleries fermées ou qui ne commercialisent pas d'embouteillages officiels. Son nom Signatory vient du fait que, dès le début, les Symington numérotent et signent à la main chaque bouteille. En 1992, cette maison de négoce, qui est devenue une référence, acquiert sa propre chaîne d'embouteillage, et en 2002 elle devient propriétaire de sa propre distillerie en rachetant Edradour, la plus petite distillerie d'Ecosse. Signatory Vintage s'est spécialisé dans les single cask et les cask strengh.