La marque irlandaise fait figure de pionnier parmi les single pot still irish whiskeys. A l'origine de la marque, des cavistes de Gilbey's à Dublin, qui faisaient vieillir et embouteillaient un whisky de Jameson. Gilbey's ferma en 1968 mais Redbreast était si apprécié qu'il eut l'autorisation de continuer à être distribué. Dans les années 1990, la marque fut rachetée par Irish Distillers, les producteurs du whisky Jameson, qui relancèrent le spiritueux comme un pure pot still 12 ans d'âge, partiellement vieilli en fûts de sherry. C'est le single pot still irish whisky le plus vendu au monde.