La distillerie écossaise de l'île d'Islay, fondée en 2005, est construite sur le modèle d'une "ferme distillerie" du 19ème siècle: en effet, plus d'un tiers de l'orge utilisé pour la fabrication du whisky est cultivé par la ferme sur les terres tourbées d'Islay et malté à la distillerie-notamment pour produire la version iconique 100% Islay. Le reste provient de la malterie de Port Ellen.